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新型植物基肉 3D打印植物基牛排像真的一样

在过去,如果什么东西看起来、摸起来、吃起来都像牛排,那就很有可能是牛排,然而随着3D打印技术以及无肉肉的出现,如今情况已不再如此。

西班牙初创公司NovaMeat声称,他们已经创造出了世界上第一款3D打印植物基牛排,据称其质地和外观都与真正的牛肉切块无二。据报道,这家位于巴塞罗那的公司能够通过在微观层面上“微调”植物基蛋白的结构来实现这一目标。

这种新型植物基肉不仅拥有牛排的独特质感,而且颜色也与其相匹配,使其作为真实牛排的可持续替代品显得更具吸引力。

在谈及提出革新性植物基肉这一想法的契机时,NovaMeat公司创始人Giuseppe Scionti解释道:“当我正利用生物医学与兽医学应用方面的生物打印技术研究再生动物组织时,发现有一种方法可以生物入侵各种植物基蛋白的天然3D矩阵结构,从而令其获得肉类质地。”

尽管Beyond Meat和Impossible Foods等公司专注于以植物为原料的碎肉替代物,例如汉堡肉饼,而NovaMeat公司却专注于纤维状肉的3D打印植物基替代品的开发,包括牛肉、鲑鱼和猪肉。

虽然早在2018年,NovaMeat公司就创造出了世界上第一款3D打印无肉牛排,但是直到最近发布的2.0版本,才展现出了肉类爱好者想要的外观和质地。而该公司的目标是:制造出一种外观、触感、口感以及营养价值都与真肉相同的植物基牛排。

Scionti博士告诉《Sifted》杂志,其公司计划于今年晚些时候开始在市场上销售这款牛排,并将于明年开始商业化安装机器。当其最新一代的3D打印机上线时,每小时将能够生产出10公斤牛排。

虽然刚开始时,用户只能选择种类有限的牛排,例如后腰脊或里脊肉,但是添加更多种类的牛排就像软件升级一样容易。

值得一提的是,尽管这种3D打印植物基牛排确实听上去很不错,看上去也令人印象深刻,但正如一些人所注意到的那样:尚未进行公众品尝测验。我们目前只获得了该公司的声明以及几张照片。

文章来源:煎蛋

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